Le colombo de poulet

Pour 6 personnes • Préparation: 40 minutes • Cuisson: 35 min

Ingrédients :

1 poulet de 1,4 kg

1 courgette

1 aubergine

1 grosse carotte

2 grosses pommes de terre

1 citron vert

1 bouquet garni (laurier, thym, cive, persil)

2 gousses d'ail

1 oignon

2 verre d'eau (équivalent. 25cl)

60 g de poudre de colombo

1/2 c. à c. de gingembre

1 cube de bouillon de volaille

2 c. à s. d'huile de tournesol

Sel

Poivre

1 Piment entier

Instructions:

• La veille, nettoyez avec du citron et coupez le poulet.

• Assaisonnez-le avec le sel, le poivre, l'ail, 20 g de la poudre de colombo, la moitié d'un oignon et un petit verre d'eau

• réservez-le au frais

• Le lendemain, lavez les légumes et coupez-les en gros cubes

• Faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile, puis saupoudrez-les de sel, de poivre et un peu de poudre de colombo.

• Laissez cuire pendant 10 min puis enlevez de la sauteuse et mettez de côté votre préparation

• Dans la même sauteuse, faites revenir les morceaux de poulet avec le reste d'oignon, le bouquet garni, le bouillon de volaille, le gingembre

• Versez le jus d'assaisonnement accompagné d'un autre verre d'eau mélangé avec le reste de poudre de Colombo

• Laissez mijoter pendant 10 min

• Versez les légumes, la moitié d'un jus de citron, le piment sans le couper

• Puis laissez mijoter dans la sauteuse pendant une quinzaine de minutes à feu doux

• Votre colombo est prêt à être dégusté avec, de préférence, un bon riz pilaf