Dombré aux crevettes

Pour 6 personnes • Préparation: 20 minutes • Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

500 g de gambas fraîches

150 g de lardons fumées

1 boite de chair à tomate

1 gros oignon

2 moyennes tomates fraîches

1 boite de bisque de homard

1 peu de purée de piment

1 piment entier

3 bonnes c. à s. d'huile

1 citron vert

4 brins de cives

3 branches bien garnies de persil

3 brins de thym

2 bonnes gousses d'ail

Pour les boulettes de farine:

1 kg de farine

50 cl d'eau salée

3 c. à c. de gros sel

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Instructions:

• Nettoyez les gambas

• Dans une poêle chaude, mettez un fond d'huile et faites revenir vos gambas jusqu’à ce qu'elles soient bien roses puis réservez-les bien au chaud

• Épluchez et ciselez les cives, l’oignon, le persil, les tomates fraîches et l'ail

• Faites revenir les lardons avec toutes les épices dans une sauteuse

• Ajoutez ensuite les tomates, la bisque de homard et laissez mijoter

• Ajouter un pointe du couteau de purée de piment dans le mélange puis rajoutez les crevettes et laissez cuire 10 min

• Pour préparer les boulettes de farine, incorporez dans un bol d'eau le gros sel ou si vous n'en avez pas, du sel fin, puis mélangez. Dans un grand récipient, versez la farine, faites un puits puis versez-y l'eau salée et mélangez jusqu’à obtenir une pâte. Si la pâte est trop liquide, n’hésitez pas à mettre de la farine. Faites ensuite des petites boulettes que vous poserez dans une assiette avec un fond de farine, pour que les boulettes ne collent pas entre elles

• Mettez les boulettes de farine petit à petit dans le mélange puis le jus de citron

• Laissez mijoter 10 min et mettez un piment entier frais sur votre préparation pour que cela apporte du gout